食品貨架期預測專場
1.課時： 2課時 1h24min
①史波林 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員，全國感官分析標準化技術委員會委員，CNAS認可感官分析實驗室技術負責人。 ②Zoey Alpha MOS 應用與技術支持專員，擁有豐富的感官分析儀器方面的專業知識，對客戶感官測試項目全程進行全面的支持。 隨著消費者對食品質量要求的不斷提高，食品生產企業為了提高市場競爭力、增加效益、會大力開發新產品，利用新工藝、新配方或者是新的包裝等來延長食品的貨架期。同時在原來必須滿足安全的基礎上，還提出了食品在貨架期內應保留營養價值、感官變化最小等新的要求。 目前食品產品進入貨架期中后段時，雖然其理化和微生物指標合格，但因為感官品質的下降使得消費者對產品的接受度下降甚至不接受。決定一個產品在市場上的流通壽命在很大程度上取決于產品從消費者可接受轉為不可接受的時間分界點。為此，食品伙伴網邀請行業內專家和領航企業一起，推出【感官有約】線上沙龍---“食品貨架期預測專場”，和大家在線進行分析和探討。
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| ——史波林 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 |
| ——Zoey Alpha MOS 應用與技術支持專員 |
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