糖果是以多種糖類為基本組成，添加不同營養(yǎng)素，具體有不同物態(tài)、質(zhì)構(gòu)和香味，精美又耐貯藏的甜味固體食品。焦香糖果：也稱乳汁糖，分為韌質(zhì)和砂質(zhì)；其他類別：多種大類產(chǎn)品，如夾心糖果、涂衣糖果、結(jié)晶糖果、膠基糖果、粉質(zhì)糖果、膏質(zhì)糖果等。
發(fā)烊：因吸水糖體表面逐漸發(fā)粘和混濁，呈溶化狀態(tài)并失去其固有的外形。返砂：糖類從無定形狀態(tài)重新恢復(fù)為結(jié)晶狀態(tài)，硬糖原有的透明性完全消失。、所有硬糖基本上是由兩部分組成，即甜體和香味體。甜體包含砂糖和各種糖漿。2、麥芽糖、葡萄糖、果糖、轉(zhuǎn)化糖 10%~25%來源：食品論壇網(wǎng)友，圖片來源于創(chuàng)客貼會員。
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