本期熱點資訊
1.2025 ICT 感官評審招募正式啟動，定義咖啡品質新標桿
2.關于召開蔬菜營養與感官品質發展大會的通知
3.培訓上新〡【高級班】SEPA感官描述性分析實操培訓班
4.中國首個“營香師”輕工職業能力培訓
5.2025-2031年全球與中國風味杏仁飲品行業全景調研及投資潛力分析報告
01 感官動態
1.1 感官標準
1.1.1 關于籌建《白酒感官品評術語》國家標準起草工作組的通知
4月10日，珠海科技學院聯合多家單位啟動《釀造醬油感官評價規程》團體標準制定。標準建立全場景感官評價體系，細化指標、統一方法，劃分生抽、老抽并進行差異化評價，創新引入家庭烹飪場景（如生抽 “拌米飯顯色法”、老抽 “煮肉著色法”），建立動態樣本庫，細化評價流程并數字化控制參數。后續將驗證標準適用性，引入消費者反饋優化指標，確保標準精準反映消費體驗。
新聞來源：廣東省食品行業協會
1.2 產品測試
1.2.1 吉林師范大學博達學院—宏寶萊飲品感官測試
4月14日，吉林師范大學博達學院食品科學與工程學院聯合宏寶萊開展飲品感官測試。活動旨在提升學生味覺感知，強化創新創業訓練，將理論轉化為實踐。學生通過品嘗并填寫問卷，測評飲料不同口感的甜度、酸度等多方面指標，交流中應用理論展現專業感知力。
新聞來源：吉林師范大學博達學院食品學院
1.2.2 防曬市場競爭白熱化，讓產品脫穎而出的關鍵
防曬市場競爭激烈，產品同質化嚴重，品牌需創新。消費者除關注核心功效外，膚感與質地成重要考量因素，如“不油膩”“不搓泥”等。膚感成購買決策關鍵，品牌宣傳重點轉向突出膚感，如Melixir、歐萊雅小金瓶、supergoop！等。
新聞來源：灝圖產品體驗研究中心
1.3 評價員招募
1.3.1 2025 ICT 感官評審招募正式啟動，定義咖啡品質新標桿
2025年International Coffee Tasting（ICT）國際咖啡大賽啟動感官評審招募。該賽事由IIAC舉辦，擔任評審可提升技能、拓展人脈、參與榮譽角逐并獲專屬分析報告。首場賽事于5月16-18日在中國昆山舉行，有意向者可前往公眾號報名。
新聞來源：IIAC Official
1.4 感官書籍
1.4.1 關于申報高等職業教育食品類專業“十五五”立項教材的通知
北京師范大學出版社發布通知，邀請職業院校和企業申報高等職業教育食品類專業“十五五”立項教材。教材開發涵蓋食品類專業系列，教材開發計劃包含食品感官分析技術。編寫需落實“大思政課”理念，突出職業教育特色，適應教育教學需求，打造新形態教材及配套資源。
新聞來源：京師職教
02 會議培訓
2.1 感官會議
2.1.1 關于召開蔬菜營養與感官品質發展大會的通知
4月23日，蔬菜營養與感官品質發展大會將在山東省壽光市隆重舉行。此次大會的召開，將為蔬菜品質評價技術與標準研發搭建重要的交流與研討平臺，助力蔬菜產業邁向標準化、優質化與品牌化的新征程，為行業發展注入強勁動力。
新聞來源：農圣職業培訓學校
2.1.2 會議資訊 | 首屆未來食品大會注冊火熱進行中
2025年首屆未來食品大會（Future Foods Congress 2025）將于2025年6月16日至18日在新加坡博覽中心盛大開幕！大會由《Future Foods》期刊支持，聚焦可持續食品科學與未來食品研究，旨在推動多學科合作與創新。會議將邀請多位知名專家發表演講，涵蓋3D食品打印、都市農業、感官營養等主題。
新聞來源：中國釀造
2.2 感官培訓
2.2.1 培訓上新〡【高級班】SEPA感官描述性分析實操培訓班
【高級班】SEPA感官描述性分析實操培訓班開始招生！主辦單位：食品伙伴網，適用對象為有一定感官基礎的評測人員、品管品控人員、新產品開發人員。培訓時間暫定5月，地點在杭州，為期2天。課程包括理論和實操，涵蓋描述性分析選擇原因、定量描述分析（QDA）操作流程、人員篩選、屬性詞確認、參照樣篩選、數據分析及感官經驗交流等內容。培訓特點為理論與實操結合、實用性強、經典實例分享、專家團隊指導。
新聞來源：感官科學與評定
2.2.2 WSET第一級葡萄酒認證課程4月26日
2025年4月26日于深圳福田區香謝里花園會所二樓開展 WSET 第一級葡萄酒認證課。課程專為葡萄酒入門者設計，以實踐形式傳授知識，學員將通過觀、聞、嘗了解葡萄酒主要風格類型。課程大綱豐富，涵蓋葡萄酒定義、葡萄種植與釀造過程；解析主要類別與風格，學習品鑒11款美酒；掌握主流8大葡萄品種及對應風格、產區；了解儲存服務要點、美食美酒搭配技巧與葡萄酒禮儀。學完并通過閉卷筆試，即可獲WSET認證資格證書及徽章。
新聞來源：聆聽葡萄酒
2.2.3 關于舉辦2025年第一期國際烈酒品鑒技能高級培訓班通知
中國食品發酵工業研究院將于2025年5月18日-22日（18日報到）在北京舉辦國際烈酒品鑒技能高級培訓班。培訓內容涵蓋威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白蘭地、中國白酒的質量感官品鑒，通過色澤、香氣、口感與風格的綜合分析，精準識別各產區烈酒的典型性與品質差異。
新聞來源：國家酒類品質與安全國際研究中心
2.2.4 探索黃酒的千年魅力，黃酒初、中品鑒師課程火熱招生中
黃酒初、中級品鑒師課程正在招生。課程內容全面系統，涵蓋多維度，包括原料選擇、發酵管理等釀造工藝精細剖析，觀色聞香品味辨格等品鑒技巧訓練，還涉及市場動態分析。初級品鑒師課程品鑒不少于8款酒，涵蓋黃酒概覽、原輔料、釀造工藝、分類特點；中級品鑒師課程品鑒不少于28款酒，除初級內容外，還包含地域工藝風味、品鑒餐搭、市場營銷。
新聞來源：中酒教育CABE
2.2.5 國際雪茄品鑒初級研修班培訓通知
國家開放大學培訓中心為提升雪茄行業人員專業素養，舉辦國際雪茄品鑒初級研修班。課程涵蓋雪茄基礎知識、品鑒技巧、保存養護、中國市場分析及案例分析；采用專題講座、案例分析、品鑒實踐等方式，共16學時。
新聞來源：國開培訓中心
2.2.6 中國首個“營香師”輕工職業能力培訓
中國日用化工協會推出國內首個“營香師”輕工職業能力培訓，旨在培養精通香氛美學與新零售方法論的復合型人才。“營香師”需具備嗅覺識別與香調轉化能力，構建產品與用戶情感聯結。課程以“專業筑基-策略破局-全域賦能”為邏輯，涵蓋香氛美學解碼、新零售實戰、銷售進化等內容。首屆培訓班于5月8-11日在上海舉辦，經理論與實踐考核合格后，可獲中國輕工業聯合會等機構認證證書。
新聞來源：中國日用化工協會
2.2.7 5月高級評茶師（三級）培訓班招生簡章
5月11-17日于杭州舉辦高級評茶師（三級）培訓班。茶葉感官審評是評茶師核心技能，需運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺，對茶葉外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質因子進行綜合分析評價，嚴格遵循 GB/T 18797-2012《茶葉感官審評室基本條件》、GB/T 14487-2017《茶葉感官審評術語》、GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》等國家標準。課程由行業專家授課，采用理論與實踐相結合的集中教學模式，重點強化感官審評實操訓練，幫助學員精準把握茶葉品質特征。
新聞來源：茶道與茶文化茶藝
2.2.8 做奶茶、喝奶茶，安農這門課還是太全面了
安徽農業大學開設了“茶葉感官審評”課程，由戴前穎教授主講。課程通過觀、嗅、嘗、捏等方式，從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多感官角度對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質因子進行全方位剖析。學生們不僅學習了茶葉審評的理論知識，還通過實際操作，完成了對6款不同嫩度的皖西黃茶的審評，最終選出了滿足新式茶飲原料要求的茶葉。
新聞來源：安徽農業大學
03 趨勢分析
3.1.1 2025-2031年全球與中國風味杏仁飲品行業全景調研及投資潛力分析報告
《2025-2031年全球與中國風味杏仁飲品行業全景調研及投資潛力分析報告》由共研產業咨詢發布，分析全球及中國風味杏仁飲品市場現狀與未來趨勢。報告指出，2024年中國和美國是主要市場，未來六年中國市場將保持較高復合增長率，2031年市場規模有望達到一定規模。亞太地區市場地位凸顯，德國在歐洲市場保持領先。報告涵蓋市場供需、競爭格局、產品類型、應用領域、供應鏈等多方面內容，正文共12章。
新聞來源：共研網
END
周報聯系人：感官嘉心餅
