本期熱點資訊
1.速品攜手中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，共筑茶葉感官評價新標準
2.“2025最受消費者喜愛的水果番茄”評選結果揭曉
3.市場監(jiān)管總局直屬單位2025年度第一批公開招聘
4.轉(zhuǎn)發(fā)領好禮 | 報名參加感官描述性分析實操培訓班，領取感官行業(yè)發(fā)展報告！
5.【免費課程】CNAS-CL01-A016《檢測和校準實驗室能力認可準則在感官檢測領域的應用說明》新舊版本比對
6.狂飆的無糖茶，迎來轉(zhuǎn)折點
01 感官動態(tài)
1.1 感官標準
1.1.1 速品攜手中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，共筑茶葉感官評價新標準
速品與中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所合作，共同推動茶葉感官評價新標準的建立。雙方聯(lián)合發(fā)布了“Supin–TR I Tea Standards Alliance”，旨在通過科學的感官評價體系，提升茶葉品質(zhì)的標準化和一致性。這一合作將有助于規(guī)范茶葉市場，為消費者提供更明確的品質(zhì)指引。
新聞來源：中福合和
1.1.2 博然堂再添國標殊榮！
博然堂參與制定《感官分析方法 定量描述感官評價小組表現(xiàn)評估導則》國家標準，助力化妝品行業(yè)感官評價規(guī)范化。公司擁有專業(yè)感官分析實驗室和團隊，此前還參與了其他行業(yè)標準制定，展現(xiàn)了其在行業(yè)標準化中的引領作用。未來將繼續(xù)深耕化妝品研發(fā)，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
新聞來源：博然堂
1.2 產(chǎn)品測試
1.2.1 “2025最受消費者喜愛的水果番茄”評選結果揭曉
4月23日，由國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系等單位主辦的“2025年最受消費者喜愛的水果番茄”評選大賽暨蔬菜營養(yǎng)與感官品質(zhì)發(fā)展大會在濰坊壽光圓滿落幕。本次大賽旨在挖掘優(yōu)質(zhì)番茄品種，推動蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，助力鄉(xiāng)村振興。活動共吸引全國39家單位參與，征集到115個水果番茄品種，評選出金獎2名、銀獎3名、銅獎6名、單項獎4名、優(yōu)秀獎10名、入圍獎11名，以及企業(yè)品牌大獎—優(yōu)質(zhì)品牌獎3名。
新聞來源：大眾新聞·海報新聞
1.2.2 史上最全綠茶沖泡測評！不同綠茶怎么泡最好喝？
研究團隊對西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁等7種名優(yōu)綠茶進行了玻璃杯和蓋碗沖泡測評，總結出最佳沖泡方式。玻璃杯沖泡推薦100℃水溫，茶水比1:125或1:150，浸泡時間2-10分鐘；蓋碗沖泡推薦100℃水溫，茶水比1:50，出湯時間根據(jù)茶種不同在15-60秒。不同綠茶因形狀和加工工藝差異，沖泡細節(jié)需靈活調(diào)整。
新聞來源：懂茶帝
1.3 崗位招聘
1.3.1 市場監(jiān)管總局直屬單位2025年度第一批公開招聘
市場監(jiān)管總局直屬單位中國標準化研究院公開招聘“感官質(zhì)量數(shù)字化表征與品質(zhì)識別研究崗”人員1名，事業(yè)編制，工作部門為農(nóng)業(yè)食品標準化研究所，解決北京戶口。招聘面向京外博士畢業(yè)生，報名時間：2025年4月23日至5月5日。
新聞來源：感官與消費科學
1.4 感官書籍
1.4.1 適合所有人的《咖啡品鑒養(yǎng)成手冊》
《咖啡品鑒養(yǎng)成手冊》繁體中文版發(fā)布！書中分享了作者的咖啡品鑒經(jīng)驗和跨感官描述法，幫助讀者提升味覺意識和品鑒能力。跨感官描述法通過整合多種感官元素，提升對美食的品味和交流。該書2021年在英國出版，利潤部分捐給心理健康基金會，目前已翻譯成多種語言，繁體中文版也已問世。
新聞來源：杯中星球
1.5 感官前沿
1.5.1謝劍平院士等：風味科學的研究內(nèi)涵與前沿挑戰(zhàn)
該文由謝劍平院士等撰寫，聚焦風味科學的研究內(nèi)涵與前沿挑戰(zhàn)。風味是化學分子引發(fā)的感官效應，涉及嗅覺、味覺和化學物理覺。研究涵蓋風味化學、生物學、腦科學、醫(yī)藥學和工程技術五大領域，面臨風味空間與邊界、維度解析、受體結構與功能、異位表達、感知機制、感知障礙與疾病、特殊風味物質(zhì)功效、關鍵風味成分以及數(shù)字化應用等十大挑戰(zhàn)。風味科學是多學科交叉的前沿領域，未來需更多投入。
新聞來源：食品研發(fā)與生產(chǎn)
02 會議培訓
2.1 感官會議
2.1.1 感官挑戰(zhàn) × 自動化產(chǎn)品測試平臺 | MMR亮相FBIF 2025，邀您現(xiàn)場體驗！
MMR Research將在2025年FBIF食品創(chuàng)新展上展示其針對飲料、零食、健康領域的最新研究趨勢報告，并介紹其最新研發(fā)的產(chǎn)品測試平臺Product Hub。展會亮點包括感官測試挑戰(zhàn)活動。
新聞來源：MMR邁茂睿
2.1.2 聚焦生物制造 擁抱人工智能——全球食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展熱點正式發(fā)布！
2025年4月24日，國際食品安全與健康大會上發(fā)布了“聚焦生物制造 擁抱人工智能——全球食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展熱點”。熱點強調(diào)生物制造和人工智能在食品產(chǎn)業(yè)中的核心應用，包括生物制造大宗食品原料、傳統(tǒng)發(fā)酵食品智能化升級以及利用AI設計風味和感官體驗，推動食品產(chǎn)業(yè)智能化、綠色化發(fā)展。
新聞來源：食品信息學
2.1.3 觀點分享：“重”口難調(diào)，如何打磨更出圈的復合味道
2025餐飲爆品趨勢論壇討論了如何創(chuàng)造受歡迎的復合口味。奇華頓的王憶凌概括了辣味、香味和地道風味為流行趨勢。淳百味的陳建祥提出讓消費者自主調(diào)味，仟味高湯的鄺飛航強調(diào)了湯品的標準化生產(chǎn)，卓典食品的鄧紅討論了大數(shù)據(jù)在菜品研發(fā)中的應用，長膳智能科技的華新雷介紹了智能烹飪設備。論壇強調(diào)了烹飪技術創(chuàng)新和地域風味挖掘?qū)Σ惋嬶L味創(chuàng)新的重要性。
新聞來源：辰智
2.1.4 第四屆中國力觸覺技術及應用會議在南昌成功舉辦
2025第四屆中國力觸覺技術及應用會議在南昌成功舉辦，主題為“觸感世界，具身未來”，會議旨在推動力觸覺技術的創(chuàng)新突破、跨領域融合與產(chǎn)業(yè)化應用。學術報告聚焦技術前沿，分論壇和青年論壇討論力觸覺傳感器等議題。會議展望力觸覺技術在智能制造等領域的應用潛力。此外，下屆會議將由北京航空航天大學承辦。
新聞來源：MEMS
2.2 感官培訓
2.2.1 轉(zhuǎn)發(fā)領好禮 | 報名參加感官描述性分析實操培訓班，領取感官行業(yè)發(fā)展報告！
食品伙伴網(wǎng)將舉辦感官描述性分析實操培訓班，時間為5月22-23日，地點在杭州。課程包括理論和實操，旨在提高感官分析技能，適合有感官基礎的人員。培訓特點包括理論加實操、實用性強、經(jīng)典實例分析和專家團隊授課。轉(zhuǎn)發(fā)公眾號原文文章并報名可領取《中國感官分析行業(yè)發(fā)展報告（2021-2024）》。
新聞來源：感官科學與評定
2.2.2 【免費課程】CNAS-CL01-A016《檢測和校準實驗室能力認可準則在感官檢測領域的應用說明》新舊版本比對
食品伙伴網(wǎng)將于2025年5月15日14:00-15:30舉辦免費直播課程，主題為“CNAS-CL01-A016《檢測和校準實驗室能力認可準則在感官檢測領域的應用說明》新舊版本比對”。此次課程旨在幫助食品檢驗人員更好地理解和運用CNAS新修訂的感官檢測標準，提升檢測技術能力。課程內(nèi)容包括變化情況概述、條款解析及新舊版對比、變化條款號明細。
新聞來源：感官科學與評定
2.2.3 2025年感官質(zhì)量控制技術研修班火熱報名中
2025年6月4日-6日，感官質(zhì)量控制技術研修班將在鄭州舉辦。此次培訓旨在幫助企業(yè)科學評估產(chǎn)品風味、口感、外觀，提升產(chǎn)品市場競爭力。培訓對象為食品、調(diào)味品、白酒、煙草等行業(yè)從業(yè)者。課程亮點包括專家授課、理論實操結合、沉浸式實訓和標桿企業(yè)游學。
新聞來源：消費者之聲
2.2.4 免費！“糧油感官檢驗評價員”培訓班
“糧油感官檢驗評價員”培訓班將于5月16日線上舉辦，限額500人，免費。培訓內(nèi)容涵蓋感官檢驗的范圍、人員要求、實驗室環(huán)境、評價方法等。面向糧食、糧油相關單位人員，考核通過后頒發(fā)含8學時的培訓證書，可作為實驗室評審、職稱評定等依據(jù)。
新聞來源：中培質(zhì)聯(lián)在線
2.2.5 “0基礎”變身“咖啡烘焙師”！ | 感官與咖啡烘焙課程
感官與咖啡烘焙課程將感官品鑒與咖啡烘焙融合，通過大量實踐訓練，精準捕捉香氣、風味、醇厚度等方面的變化。課程內(nèi)容包含感官與杯測技能，SCA咖啡風味輪與WCR咖啡詞典，烘焙基礎知識與設備，操作原理與基礎烘焙實踐，烘焙進階與方案優(yōu)化。
新聞來源：CSCA精品咖啡培訓
03 趨勢分析
3.1.1 狂飆的無糖茶，迎來轉(zhuǎn)折點
無糖茶飲料市場在過去兩年中增長顯著，尤其在高線城市。市場份額穩(wěn)步提升，產(chǎn)品趨向健康化，無糖茶正在經(jīng)歷產(chǎn)品升級，包括從“真0糖”到“少添加”的轉(zhuǎn)變。茉莉花茶占據(jù)市場主流，復合口味新品增多。規(guī)格上，大容量產(chǎn)品成為主流，價格結構趨于合理。品牌需根據(jù)消費者需求推出針對性產(chǎn)品，以適應市場競爭和發(fā)展。
新聞來源：食業(yè)家
3.1.2 2025中國風味圖譜軟飲和酒水
2025年中國軟飲和酒水市場增長迅速，新品銷售額同比增長31%，玫瑰風味飲品在電商渠道增長最快。軟飲中，茶飲、咖啡、乳制品主導市場，酒水則以低度酒和精釀啤酒增長顯著。熱帶水果風味在飲品中受歡迎，養(yǎng)生風味和地域特色風味也在崛起。消費者偏好健康功能性飲品，場景多元化明顯。企業(yè)通過技術升級和創(chuàng)新營銷策略如聯(lián)名IP和KOL推廣來吸引消費者。
新聞來源：智云研報
END
周報聯(lián)系人：感官嘉心餅
