本期熱點(diǎn)資訊
1.“好想來(lái)”6款網(wǎng)紅飲料測(cè)評(píng)，看完再買不踩雷！
2.味感分析技術(shù)員崗位等你來(lái)
3.國(guó)際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)健康解碼與風(fēng)味創(chuàng)新峰會(huì)將于6月在滬召開
4.感官描述性分析實(shí)操培訓(xùn)班，今年僅此一期！
5.免費(fèi)直播 | 2025年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班
6.酒精飲料新風(fēng)味趨勢(shì)——這六款原料要火
01 感官動(dòng)態(tài)
1.1 產(chǎn)品測(cè)試
1.1.1 “好想來(lái)”6款網(wǎng)紅飲料測(cè)評(píng)，看完再買不踩雷！
本文是好想來(lái)6款網(wǎng)紅飲料測(cè)評(píng)，青蘋果汁是純果汁無(wú)白砂糖，冰鎮(zhèn)好喝，蘋果味濃但評(píng)價(jià)兩極分化；小青檸汁已回購(gòu)三次，冰鎮(zhèn)更佳，可DIY，適合搭配火鍋；木子的茶有原味和白桃味，白桃味更好喝，0反式脂肪酸，便宜且方便攜帶；東方樹葉茉莉花茶0糖0卡，加冰塊很清爽，有小瓶包裝不浪費(fèi)；金銀花雙柚汁包裝可愛，能清熱降火，配料干凈，0香精0色素0防腐劑，減脂期可喝但量少；云霧檸檬氣泡水顏值高，口味微酸回甜，氣泡綿密，Vc含量高，適合配麻辣燙。
新聞來(lái)源：商時(shí)序
1.2.2 羊奶真的有膻味嗎？實(shí)驗(yàn)結(jié)果出乎意料
羊奶因小分子、易吸收、低致敏受青睞，但膻味受關(guān)注。奶粉智庫(kù)對(duì)10款新國(guó)標(biāo)奶粉（7款牛奶粉、3款羊奶粉）盲測(cè)，結(jié)果顯示整體腥膻味表現(xiàn)好，3款羊奶粉排名稍后但膻味不重，個(gè)體差異大。新國(guó)標(biāo)羊奶粉腥膻味改善得益于除膻技術(shù)，如改善飼養(yǎng)環(huán)境、使用先進(jìn)擠奶設(shè)備、物理脫膻等。
新聞來(lái)源：羊奶粉智庫(kù)
1.2 崗位招聘
1.2.1 思茅產(chǎn)業(yè)園區(qū)第16批緊缺人才目錄
思茅產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)布第16批緊缺人才目錄，涉及22戶企業(yè)、63個(gè)崗位、共需216人。與感官相關(guān)崗位：祖祥高山茶園有限公司茶藝師（3人）、普洱森宇咖啡有限公司咖啡烘焙助理（2人）、云南思茅北歸咖啡有限責(zé)任公司咖啡師（2人）。求職者可關(guān)注公眾號(hào)獲取詳情。
新聞來(lái)源：普洱市中小企業(yè)綜合服務(wù)中心
1.2.2 味感分析技術(shù)員崗位等你來(lái)
新會(huì)共青團(tuán)公眾號(hào)近期發(fā)布崗位信息第二期，李錦記（新會(huì)）食品有限公司正在招聘味感分析技術(shù)員，主要工作職責(zé)是進(jìn)行感官評(píng)估和測(cè)試項(xiàng)目；進(jìn)行描述性和辨別性測(cè)試的分析，包括但不限于消費(fèi)者測(cè)試；協(xié)助感官經(jīng)理進(jìn)行感官洞察力研究；為中國(guó)生產(chǎn)工廠提供感官培訓(xùn)支持等。有意向者可前往公眾號(hào)自行觀看聯(lián)系。
新聞來(lái)源：新會(huì)共青團(tuán)
02 會(huì)議培訓(xùn)
2.1 感官會(huì)議
2.1.1 省種植業(yè)標(biāo)委會(huì)組織召開省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》技術(shù)審查會(huì)
2025年4月27日，廣東省種植業(yè)標(biāo)委會(huì)召開《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》技術(shù)審查會(huì)。會(huì)上，起草單位匯報(bào)了標(biāo)準(zhǔn)編制情況，專家們對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本逐條審查，提出意見和建議。討論環(huán)節(jié)圍繞關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)等核心問(wèn)題展開，最終達(dá)成共識(shí)。會(huì)后，標(biāo)委會(huì)將督促起草單位修改完善標(biāo)準(zhǔn)，并報(bào)送審批發(fā)布，同時(shí)持續(xù)關(guān)注種植業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。
新聞來(lái)源：廣東省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所
2.1.2 “第七屆全國(guó)食品風(fēng)味化學(xué)與感官分析大會(huì)”暨“第三屆全國(guó)生鮮營(yíng)養(yǎng)預(yù)制食品研討會(huì)”在廣西柳州召開
第七屆全國(guó)食品風(fēng)味化學(xué)與感官分析大會(huì)暨第三屆全國(guó)生鮮營(yíng)養(yǎng)預(yù)制食品研討會(huì)4月27日至30日在廣西柳州舉行，主題為“風(fēng)味健康雙向奔赴·生鮮營(yíng)養(yǎng)預(yù)制未來(lái)”。孫寶國(guó)院士強(qiáng)調(diào)食品風(fēng)味創(chuàng)新和健康雙導(dǎo)向，杜荷指出AI技術(shù)助力食品風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)研究，陳文敏副市長(zhǎng)介紹柳州食品加工優(yōu)勢(shì)。會(huì)議圍繞風(fēng)味化學(xué)、預(yù)制菜技術(shù)等深入探討，會(huì)后參觀了柳州相關(guān)企業(yè)和機(jī)構(gòu)。
新聞來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)健康食安資訊
2.1.3 國(guó)際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)健康解碼與風(fēng)味創(chuàng)新峰會(huì)將于6月在滬召開
國(guó)際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)健康解碼與風(fēng)味創(chuàng)新峰會(huì)將于2025年6月25日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）召開，同期舉辦味動(dòng)中國(guó)—上海站（天然創(chuàng)味專場(chǎng)）。本次峰會(huì)旨在配合“三減”政策落地，解碼健康飲食舉措，分享全球風(fēng)味創(chuàng)新和“三減”技術(shù)研發(fā)案例，探討調(diào)味品健康化、個(gè)性化、定制化產(chǎn)品創(chuàng)新路徑。會(huì)議內(nèi)容包括解讀2025年調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、宣貫健康中國(guó)政策、探討健康化趨勢(shì)、分享國(guó)際風(fēng)味創(chuàng)新理念、倡議“健康國(guó)際 綠色調(diào)味”、頒布創(chuàng)新風(fēng)味風(fēng)向標(biāo)及“三減”產(chǎn)品目錄等。會(huì)議可通過(guò)“調(diào)味空間”小程序報(bào)名。
新聞來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)
2.2 感官培訓(xùn)
2.2.1 感官描述性分析實(shí)操培訓(xùn)班，今年僅此一期！
食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合行業(yè)專家舉辦感官描述性分析實(shí)操培訓(xùn)班，時(shí)間：5月22-23日，地點(diǎn)：杭州。課程包括理論和實(shí)操，涵蓋感官分析方法、定量描述分析（QDA）操作及結(jié)果解讀等內(nèi)容。講師毛岳忠博士，副研究員，長(zhǎng)期從事食品感官科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)研究。轉(zhuǎn)發(fā)文章并報(bào)名或邀請(qǐng)同行可免費(fèi)獲《中國(guó)感官分析行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2021-2024）》一份。
新聞來(lái)源：感官科學(xué)與評(píng)定
2.2.2 Eurofins感官質(zhì)控師崗位技能培訓(xùn)（食品企業(yè)類）計(jì)劃上線！
Eurofins感官質(zhì)控師崗位技能培訓(xùn)（食品企業(yè)類）大連站計(jì)劃于2025年5月22-23日上線，課程專為食品質(zhì)量部門設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)解決風(fēng)味穩(wěn)定性、異物感官排查等行業(yè)難題，涵蓋6大實(shí)戰(zhàn)模塊（感官生理學(xué)基礎(chǔ)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法實(shí)操、數(shù)據(jù)化品控等），培訓(xùn)后頒發(fā)歐陸感官質(zhì)控師（食品專項(xiàng)）證書。課程面向質(zhì)量經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)人員、生產(chǎn)管理者等，特色在于真場(chǎng)景真樣品盲測(cè)、由擁有20年+經(jīng)驗(yàn)的資深專家授課。
新聞來(lái)源：歐陸科技集團(tuán)食品檢測(cè)
2.2.3 免費(fèi)直播 | 2025年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班
2025年5月12-14日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心將在北京舉辦食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班，線上直播通過(guò)“食學(xué)寶”平臺(tái)進(jìn)行。培訓(xùn)對(duì)象包括衛(wèi)生健康系統(tǒng)、市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)、海關(guān)系統(tǒng)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及食品行業(yè)代表等，旨在解讀新發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提升標(biāo)準(zhǔn)理解和執(zhí)行能力。會(huì)議免費(fèi)，由國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)司指導(dǎo)。
新聞來(lái)源：感官科學(xué)與評(píng)定
2.2.4 SCA感官初+中級(jí)國(guó)際咖啡師課程丨【送威士忌入門品鑒系統(tǒng)課程】
北京咖啡課程信息：2025年6月9-11日，SCA感官初+中級(jí)咖啡師課程，3天小班教學(xué)（4人以內(nèi)）。課程內(nèi)容包括感官評(píng)估、生理學(xué)與感官屬性、咖啡風(fēng)味輪及杯測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等。
新聞來(lái)源：久源意濃咖啡調(diào)酒課室
2.2.5 WOOW | SCA感官初中級(jí) +高級(jí)認(rèn)證課程
WOOW咖啡培訓(xùn)學(xué)院推出SCA感官初中級(jí)+高級(jí)認(rèn)證課程，6天學(xué)習(xí)可獲雙證。課程由SCA全科認(rèn)證導(dǎo)師鄺野授課，內(nèi)容涵蓋感官基礎(chǔ)、風(fēng)味感知、杯測(cè)技巧、咖啡品控等。適合咖啡從業(yè)者和愛好者，提升感官評(píng)估能力。課程時(shí)間：6月20日-25日，地點(diǎn)：上海黃浦區(qū)WOOW咖啡培訓(xùn)學(xué)院。
新聞來(lái)源：WOOW咖啡
2.2.6 關(guān)于舉辦2025年全國(guó)人社系統(tǒng)品酒師（啤酒）培訓(xùn)認(rèn)定班的通知
2025年5月，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合北京釀酒協(xié)會(huì)，將在北京朝陽(yáng)區(qū)舉辦全國(guó)人社系統(tǒng)品酒師（啤酒）培訓(xùn)認(rèn)定班。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋啤酒品鑒理論與實(shí)操，旨在培養(yǎng)專業(yè)品酒人才。培訓(xùn)時(shí)間為5月21日-23日，認(rèn)證考試定于5月24日。合格者將獲得國(guó)家人社系統(tǒng)品酒師等級(jí)證書，可在官網(wǎng)查詢。
新聞來(lái)源：山榮說(shuō)酒
2.2.7 走進(jìn)茶葉感官世界，解鎖你的味覺(jué)與嗅覺(jué)！
5月15日，茶大白茶葉測(cè)評(píng)初級(jí)入門班開課，帶你解鎖茶葉感官世界。課程基于國(guó)家審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從三個(gè)維度分析茶葉品質(zhì)，適合茶葉愛好者和從業(yè)者。內(nèi)容包括滋味與香氣的語(yǔ)言記錄，采用體驗(yàn)式教學(xué)和案例解析。
新聞來(lái)源：茶大白
2.2.8 中國(guó)雪茄煙斗技術(shù)委員會(huì)國(guó)內(nèi)雪茄培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)開展課程培訓(xùn)
中國(guó)雪茄煙斗技術(shù)委員會(huì)國(guó)內(nèi)雪茄培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)將開展《國(guó)際雪茄品鑒專業(yè)培訓(xùn)課程》初級(jí)課程。該課程是國(guó)內(nèi)首個(gè)社會(huì)化專業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目，旨在打造“學(xué)院派+實(shí)戰(zhàn)派”能力提升平臺(tái)。課程亮點(diǎn)包括權(quán)威認(rèn)證、頂尖師資、專業(yè)全面內(nèi)容、小班制教學(xué)等。課程內(nèi)容涵蓋雪茄品鑒體系、商業(yè)運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)、跨領(lǐng)域品鑒等，培訓(xùn)對(duì)象為雪茄愛好者及相關(guān)行業(yè)從業(yè)者。培訓(xùn)時(shí)間為2025年5月中旬，地點(diǎn)在北京，為期兩天，考核通過(guò)后頒發(fā)證書。
新聞來(lái)源：雪茄匯
03 趨勢(shì)分析
3.1.1 酒精飲料新風(fēng)味趨勢(shì)——這六款原料要火
環(huán)球數(shù)據(jù)（GlobalData）通過(guò)其人工智能調(diào)色板創(chuàng)新與消費(fèi)者洞察平臺(tái)，分析了數(shù)千種風(fēng)味及原料，預(yù)測(cè)2025年將有六種原料驅(qū)動(dòng)酒精飲料行業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)，包括白胡椒、芝麻醬、瓦倫西亞橙子、橄欖、玫瑰茄和手指檸檬。這些原料基于龐大的消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)資源選出，具有高增長(zhǎng)潛力和高參與度。報(bào)告指出，酒精飲料行業(yè)面臨健康意識(shí)提升、非酒精飲料競(jìng)爭(zhēng)和關(guān)稅政策等挑戰(zhàn)，而新型風(fēng)味與原料創(chuàng)新是推動(dòng)品類增長(zhǎng)的關(guān)鍵。每種原料都具有獨(dú)特風(fēng)味和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，例如芝麻醬的堅(jiān)果香、玫瑰茄的花香、瓦倫西亞橙子的酸甜味等，為品牌創(chuàng)新提供了獨(dú)特機(jī)遇。
新聞來(lái)源：月球?qū)は?/span>
3.1.2 脫醇葡萄酒：全球市場(chǎng)表現(xiàn)與中國(guó)機(jī)遇分析
脫醇葡萄酒（無(wú)酒精葡萄酒）市場(chǎng)正快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)從2025年的28.4億美元增長(zhǎng)到2035年的76.4億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.4%。澳大利亞、智利、美國(guó)、法國(guó)和德國(guó)等國(guó)家在這一賽道上表現(xiàn)各異，其中美國(guó)2023年占全球市場(chǎng)份額的49.58%。中國(guó)市場(chǎng)方面，消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求不斷增加，電子商務(wù)的發(fā)展為脫醇葡萄酒的銷售提供了便捷渠道，但需克服消費(fèi)者認(rèn)知模糊和本地競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。
新聞來(lái)源：海嘯拆酒
END
周報(bào)聯(lián)系人：感官嘉心餅
