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感官資料

食品香精品評及感官評價方法
香精的應用效果需科學合理準確的品評方法，要對香精描述性術語進行統一規范，同時需要對感官品評小組人員進行系統的培訓，此外，還需要建立科學合理的品評方法及品評表，接下來對香精品評方法簡單介紹，并以肉類香精的感官評價方法為例講一講香精的品評。
2022-10-14 查看詳情
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。
2022-10-14 查看詳情
【五中取二檢驗法】食醋滋味的五中取二檢驗研究
應用五中取二檢驗法對食醋滋味的差異進行了感官評定，2種食醋的滋味之間有非常顯著的差異。
2022-10-14 查看詳情
評定標準 | 中國主要香型白酒感官評定標準
中國主要香型白酒感官評定標準節選
2022-10-13 查看詳情
分享 | 白酒嘗評知識
專業人員如何嘗評白酒及注意事項，消費者購買白酒時的鑒別方法。
2022-10-13 查看詳情
干貨 | 常見香料味型表
常見香料的味型、香型及烹飪要點。
2022-10-13 查看詳情
感官評價 | 品鑒大米需要哪些指標
米飯，是大多數人日常生活中吃得最多的主食之一。隨著生活品質的提升，人們對大米的選擇也有了要求。那么，優質大米的評價指標是什么，優質大米有什么特點呢？
2022-10-11 查看詳情
【“A”-非“A”檢驗法】教你如何正確進行科學的感官評價方法
教你如何科學使用“A”-非“A”檢驗法，及應用案例。
2022-10-11 查看詳情
【二、三點檢驗法】教你如何正確進行科學的感官評價方法
教你如何進行二、三點檢驗，及應用案例。
2022-10-11 查看詳情
【鐳語感官】李四的結果能代表王五嗎？
李四的結果能代表王五嗎？這是感官評價經常遇襲的靈魂拷問，也是對感官分析技術的科學性和感官評價結果的可靠和可比性的常見質疑。
2022-10-10 查看詳情

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