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感官資料

作為感官人，該如何介紹自己的工作
每當(dāng)與好友、家人相聚，都會被問到在做什么工作啊，具體干什么呢。那么，作為一個感官人，我們應(yīng)該如何介紹自己的工作呢？
2022-06-23 查看詳情
作為一個職業(yè)吃貨，這些知識你了解嗎
術(shù)業(yè)有專攻，對于一個資深吃貨來說，有些知識是必備的。
2022-06-23 查看詳情
感官評價的常用術(shù)語
感官評價中，常用的術(shù)語及釋義
2022-06-23 查看詳情
與時間相關(guān)的感官分析方法
樣品屬性隨時間變化的描述性分析方法
2022-06-22 查看詳情
感官評審的失誤：虛假的期待
感官評審中一種常見錯誤是虛假的期待。這類錯誤是由感官評審對評估之物所掌握的知識、或者說他自以為掌握的知識所引起的。在某種程度上與「博學(xué)」有關(guān)，它會讓評審「發(fā)現(xiàn)」產(chǎn)品根本不具備的特性，并自動添加與此類產(chǎn)品相關(guān)的某些特性。
2022-06-22 查看詳情
教您專業(yè)的食品感官方法——差別檢驗
每逢節(jié)假日或休息日，都免不了一家人或幾個朋友聚在一起，喝茶品酒，放松自己。那么，作為一個專業(yè)的食品感官從業(yè)者，春節(jié)品酒、品茶到底應(yīng)該以何種方式打開呢？都有哪些方式可以采用呢？
2022-06-20 查看詳情
中秋月餅，教你如何吃得放心
歷經(jīng)千年的月餅，到了如今已經(jīng)成了中國飲食文化里一個重要的板塊。分出來四大類樣式，京式、蘇式、廣式、滇式。每種形狀、用料、手法都不相同，那么不同的月餅要如何鑒別呢？
2022-06-20 查看詳情
巧克力花在保質(zhì)期內(nèi)的評估——電子眼
視覺分析儀可以精確測量巧克力開花缺陷
2022-06-17 查看詳情
椰子油的感官表征——電子鼻
電子鼻子可以詳細(xì)評估椰子油的感官特性
2022-06-17 查看詳情
質(zhì)構(gòu)儀用于測試飼料的糊化度
質(zhì)構(gòu)儀作為一種客觀、數(shù)據(jù)量化的物性分析儀器，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、材料、醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域樣品的質(zhì)構(gòu)分析與物性測試，可以用于測定樣品的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性、粘性、凝膠強度、拉伸強度和斷裂強度等指標(biāo)。
2022-06-16 查看詳情

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